Système de réfrigération au CO₂ de pointe pour un marché de gros moderne
Un important opérateur de vente en gros en Autriche a ouvert un nouveau marché cash & carry ultramoderne, conçu spécifiquement pour les professionnels de l'hôtellerie-restauration, de la restauration collective et de l'hôtellerie. L'établissement propose plus de 21 000 produits alimentaires et non alimentaires, plus de 5 000 mètres carrés de surface de vente organisée et un agencement centré sur le client, qui allie efficacité et expérience d'achat améliorée.
Le marché propose un assortiment diversifié de spécialités régionales et internationales, des espaces dédiés aux produits frais, une cave à cigares haut de gamme, un studio de cuisine ainsi qu'un marché alimentaire complété par un bistrot moderne. Conçu pour répondre aux besoins des clients professionnels, ce nouvel établissement représente l'un des environnements de vente en gros les plus avancés d'Autriche, combinant excellence opérationnelle, durabilité et technologie de réfrigération innovante.
Un investissement de 50 millions d'euros dans l'avenir de la distribution en gros
Le projet s'inscrit dans une stratégie de développement à long terme visant à accroître les capacités et à améliorer l'efficacité logistique. Après des décennies d'exploitation réussie, le site existant avait atteint ses limites de capacité, rendant une extension majeure nécessaire.
Avec un investissement total de 50 millions d'euros, la première phase comprenait la construction d'un nouveau marché cash & carry sur 12 000 mètres carrés de terrain nouvellement aménagé. Le projet comprend également la transformation de l'ancien établissement en un centre logistique moderne doté de 34 quais de chargement, d'une importante capacité de stockage et de zones réfrigérées dédiées couvrant environ 13 000 mètres carrés.
Cet investissement stratégique renforce la capacité de l'opérateur à servir les clients de l'hôtellerie-restauration et de la restauration collective, tout en soutenant la croissance future et l'efficacité opérationnelle.
Conception moderne du magasin avec réfrigération haute performance
Le nouveau marché a été conçu pour offrir aux clients une orientation claire et une excellente visibilité des produits dans l'ensemble du magasin. Des rayons dédiés à la viande, au poisson, aux fruits, aux légumes, aux produits réfrigérés et aux produits surgelés créent un parcours d'achat intuitif.
Un concept intérieur contemporain, associant de subtiles finitions gris foncé à des touches chaleureuses de bois, crée une atmosphère accueillante. L'intégration de solutions de présentation réfrigérées transparentes et économes en énergie, fournies par HAUSER, constitue un élément essentiel de cette conception.
Les équipements de réfrigération associent une esthétique haut de gamme à de hautes performances, contribuant à créer un environnement de vente moderne tout en soutenant les objectifs de durabilité et en réduisant les coûts d'exploitation.
Modernisation fluide de la réfrigération grâce à la technologie CO₂
Dans le cadre du projet de modernisation, douze systèmes de réfrigération existants desservant les rayons de produits réfrigérés et surgelés ont été progressivement remplacés par deux nouveaux systèmes de réfrigération CO₂ booster HAUSER, sans perturber les opérations quotidiennes.
Parallèlement, HAUSER a installé une gamme complète de mobilier réfrigéré, comprenant :
- 160 mètres linéaires de meubles réfrigérés Remeta avec portes battantes vitrées
- 76 mètres linéaires d'îlots Meranis pour produits surgelés et réfrigérés avec couvercles coulissants en verre
- 6 mètres linéaires de congélateurs verticaux Mirengo
Le design entièrement vitré des meubles réfrigérés a été choisi afin de maximiser la visibilité des produits tout en offrant une performance énergétique supérieure. En associant transparence, fonctionnalité et efficacité, les nouvelles solutions de réfrigération contribuent de manière significative à l'expérience client ainsi qu'aux objectifs de durabilité du magasin.
Visibilité maximale des produits et efficacité énergétique
Les nouveaux meubles réfrigérés se caractérisent par leur grande transparence et leur design haut de gamme, permettant aux clients de visualiser facilement les produits tout en améliorant l'efficacité du merchandising.
Les îlots de congélation Meranis présentent un large vitrage panoramique et un profil bas, assurant une visibilité claire sur l'ensemble de l'assortiment de produits surgelés. Les meubles réfrigérés Remeta associent d'élégantes portes vitrées à une excellente présentation des produits et à une performance de réfrigération efficace. Grâce à une technologie innovante, ces meubles consomment jusqu'à 20% d'énergie en moins que les modèles précédents.
Les congélateurs verticaux Mirengo améliorent encore la visibilité des produits tout en offrant une productivité élevée de l'espace, une gestion optimisée des flux d'air et une réduction des coûts d'exploitation. Leurs portes vitrées économes en énergie et leur technologie de ventilation efficace contribuent à une performance énergétique globale exceptionnelle.
Au-delà des avantages pour les clients, la conception transparente aide également les employés à surveiller plus efficacement les niveaux de stock, soutenant ainsi les opérations quotidiennes et la gestion des stocks.
Réfrigération CO₂ durable et récupération de chaleur
L'infrastructure de réfrigération du magasin est alimentée par deux systèmes booster CO₂ avancés, utilisant des fluides frigorigènes naturels respectueux de l'environnement afin de minimiser l'impact environnemental.
Conçus avec une redondance intégrée, les systèmes offrent une fiabilité opérationnelle maximale tout en garantissant des performances stables dans des conditions de charge variables.
Une caractéristique clé en matière de durabilité est la récupération de la chaleur résiduelle générée par le processus de réfrigération. Au lieu d'être rejetée, cette énergie est réutilisée pour chauffer le bâtiment et produire de l'eau chaude, réduisant ainsi considérablement la consommation énergétique globale.
Associé à des installations photovoltaïques en toiture et à des initiatives de durabilité plus larges axées sur l'efficacité des ressources, l'optimisation des emballages, la réduction des déchets et le recyclage, le système de réfrigération joue un rôle central dans la réduction de l'empreinte carbone de l'établissement.
Favoriser des opérations de vente en gros durables
Ce projet démontre comment une technologie de réfrigération commerciale avancée peut soutenir à la fois la performance opérationnelle et la responsabilité environnementale. En combinant des systèmes de réfrigération au CO₂, des solutions de récupération de chaleur et des meubles réfrigérés économes en énergie, le nouveau marché de gros constitue un exemple fort d'infrastructure durable pour le commerce alimentaire de détail et de gros.
Le résultat est une installation prête pour l'avenir, offrant une excellente présentation des produits, une consommation d'énergie réduite et une valeur à long terme tant pour l'opérateur que pour ses clients.